Гостре харчове отруєння: симптоми і лікування, допомога

На жаль, не дуже якісні продукти, або ж приготування страв з порушеннями санітарних норм – зовсім не рідкість, а наслідок цього – гостре харчове отруєння, симптоми якого мають на увазі і лікування, і швидку домашню допомогу потерпілому.

Що це таке?

Безпосередньо саме гостре отруєння їжею, це – поліетіологічне захворювання, з супутнім розладом функцій травлення і кишечника, що утворюється через попадання в шлунок їжі, наповненою бактеріями і токсинами, які можуть мати різну природу походження.

Також до даної патології відноситься і потрапляння в організм отруйних речовин як природного, так і штучного походження.

Які види бувають?

Класифікація цього, здавалося б, абсолютно простого побутового недуги, в медицині достатня велика, і рясніє спеціальними термінами. Якщо її спростити, то, з точки зору звичайної людини, гостре харчове отруєння можна розділити на три групи, в залежності від його збудника:

  1. Мікробного характеру, до цієї групи можна зарахувати всі харчові інфекції, стану інтоксикацій, харчової токсикоз.
  2. Немікробного походження, тобто отруєння неїстівними грибами, хімічними препаратами, рослинами, отрутами і так далі.
  3. Отруєння невстановленим збудником, при неможливості відтворити етіологію процесу інтоксикації.

Чому відбувається отруєння?

Велика частина всіх гострих отруєнь відбувається виключно через провини людини, причому зовсім необов’язково того, який захворіє – гострі екзогенні отруєння, наприклад, зазвичай починаються через порушення санітарних норм і недотримання навіть самої елементарної гігієни при приготуванні страв в закладах і пунктах громадського харчування .

Основними факторами, через які настає розлад в травленні, є:

  • Продукти і страви, приготовані з порушенням технологічних і санітарних вимог.
  • Неправильне зберігання продовольства, порушення температурного режиму.
  • Минулий термін придатності, що зіпсувалися продукти (наприклад, трохи підгнилі дешеві овочі або фрукти).
  • Наявність токсину або отрути спочатку, наприклад, в грибах, рибі, лісових ягодах.

З придбаних продуктів харчування, винуватцями інтоксикації найчастіше є:

  1. Кондитерські вироби з густим вершковим кремом.
  2. Хліб, будь-хто, як чорний, так і білий, особливо небезпечні дорогі «спеціальні» хліба, термін придатності яких, зазвичай, залишає бажати кращого.
  3. Молочні продукти, всупереч загальній думці, отруїтися можна не лише «домашньої» молочко, а й пастеризованої заводський продукцією.
  4. Сирокопчені ковбаси, м’ясо, птиця і риба.
  5. Салати, постояли з заправкою якийсь час в кулінарному відділі, особливо це відноситься до майонезним заправкам.
  6. Гриби.
  7. Слабосолона риба.
  8. Морепродукти.
  9. Свіжі овочі та фрукти.
  10. Консерви.

На жаль, більшість людей переконані, що кишкові розлади не наступлять, якщо почав псується або ж просто сумнівний продукт гарненько проварити. Особливо це думка широко поширене в відношенні консервованих напівфабрикатів супів, капустяних гарнірів, каш та інших таких же страв, «упакованих» в банки в стані напівготовності.

Така позиція дуже часто призводить до найгостріших харчовим патологій, яким потрібне лікування в стаціонарних умовах, що й не дивно, адже яку б обробку зіпсованого напівфабрикату не проводили, гарантією того, що всі патогенні мікроорганізми загинуть, вона не стане.

Деякі види збудників недуги стійкі до температури, наприклад, золотистий стафілокок не гине при кип’ятінні взагалі, скоріше, навпаки, посилено розмножується. Ботулотоксини, що стають збудниками ботулізму, можуть загинути лише при інтенсивному кипінні протягом 30-40 хвилин. А сумнівні «дари лісу», тобто неїстівні або ж отруйні гриби, при будь-варінні зберігають всі токсичні якості.

Як розпізнати?

Ознаки гострого отруєння можуть бути дуже різні, в залежності від того, що саме стало їх джерелом. Однак, при отруєнні є і загальні симптоми, знайомі всім, хто хоча б раз постраждав від неякісної їжі:

  • дискомфортні незрозумілі відчуття;
  • нудота, посилюється характеру;
  • нестримна, а іноді і мимовільна, блювота;
  • спазми, болі в шлунку і кишечнику;
  • напади сильного проносу, іноді діарея може бути мимовільної;
  • підвищення температури тіла, в середньому, до 38-39 градусів;
  • сильна слабкість, запаморочення.

У разі коли при отруєнні джерело викликає сумніви, при посилюються симптоми, якщо розлад наступило у дитини – необхідно в обов’язковому порядку викликати медиків, і надати потерпілому першу допомогу, поки вони їдуть.

Гострі отруєння у дітей за своїми симптомами не відрізняються від протікання розладів у дорослих. Різниця тільки в тому, що складніше встановити джерело інтоксикації, а сам процес дитина переживає набагато важче, ніж дорослий, та й наслідки можуть бути куди як серйозніше – аж до розвитку різних ускладнень, таких, як ниркова недостатність або ж гіперволіміческій шок.

стадії розвитку

Будь-яке розлад, недуга або патологія мають певні етапи розвитку, від того, на якій стадії захоплено захворювання, безпосередньо залежить його лікування.

Стадії гострого отруєння їжею такі:

  1. Безсимптомна – це так званий латентний, або ж «прихований» період, який настає відразу, після попадання в організм збудника розлади. Тривалість стадії безпосередньо залежить від ступеня зіпсованості продукту, віку і ваги людини, індивідуальної сприйнятливості і ряду інших чинників. На цій стадії найпростіше лікувати потенційне отруєння, особливо у дітей. Якщо дитина помічений за тим, що є незрозумілі ягоди, наприклад, з куща в парку або в лісі, слід негайно викликати в нього блювоту, промити шлунок, дати сорбенти. Зазвичай, ніяких наслідків для здоров’я після таких термінових заходів не настає.
  2. Токсикогенні – її початок позначається проявом перших ознак недуги, а фінал настає при максимально можливому виведенні зі шлунка токсинів і прийомі ліків. Як правило, саме на цьому етапі надається перша допомога і викликаються медики.
  3. Реконвалесценціонная – це складне слово позначає стадію відновлення організму. Її тривалість безпосередньо залежить від джерела. Іноді, при отруєнні складними комбінаціями токсинів, або ж отрутами, тими ж грибами, ремісія може тривати до декількох років і супроводжуватися проявами різноманітних ускладнень з боку нервової діяльності, функцій ендокринної системи та ряду інших патологій, яким буде потрібно самостійне додаткове лікування.

Мінімальні строки для відновлення здоров’я при гострому харчовому розладі – три дня.

Що робити?

Перше, що слід зробити при ознаках розлади, особливо якщо вони дуже сильні, або ж, якщо захворіла дитина, це – викликати швидку допомогу. Самостійна класифікація отруєння неможлива, навіть коли точно відомий його джерело.

У побутових умовах можна визначити вид розлади тільки на рівні – «отруївся хлібом, салатом, ковбасою» і так далі, тобто позначити продукт, а ось класифікація збудника залишиться невідомою. Наприклад, шматок недостатньо прожареного шашлику може нести в собі як ботулізм, так і стафілокок і ще безліч різних бактерій, а може просто-напросто бути з’їдений немитими руками.

Для того, щоб визначити, яка саме інфекція або інтоксикація «завелися» в шлунку, потрібні лабораторні аналізи. Вони ж дозволять провести те лікування, яке необхідно і ефективно в конкретному випадку, відповідно, уникнути ускладнень.

Заходи невідкладної, першої допомоги, це те, що робити потрібно під час очікування медиків.

Сама ж перша допомога при гострих отруєннях полягає в наступних діях:

> Промити шлунок – це обов’язково, навіть якщо створюється враження, що «все вже вийшло» з блювотою. Насправді потрібно змити і шлунковий сік, і частина слизу – у них також міститься збудник розлади.

Саме промивання в побутових умовах здійснюється просто – потрібно випити не менше півтора літрів води, ні в якому разі не холодною, почекати пару хвилин, до появи почуття бурління або спазму, викликати блювоту. Цей процес повторювати доведеться до тих пір, поки при блювоті не стане виходити майже чиста рідина – без присутності неприємного запаху, слизових утворень або ж – зеленувато-сірого відтінку.

Дуже ефективний засіб саме для процесу промивання – проста марганцівка. Її розчин надає дезинфікуючу дію, головне, не переборщити з кількістю калію марганцю, щоб не викликати опіки на слизовій, розчин повинен бути блідо-рожевим, а кристали – повністю розчиненими.

Припустимо промивати шлунок за допомогою соди, готувати такий розчин потрібно в таких пропорціях – одна десертна ложка на пару літрів води – дітям, і – столова ложка на два літри – дорослим.

> Сорбенти – після промивання шлунка слід переконатися, що сильні спазми відступили, а блювотні позиви припинилися, потім потрібно дати хворому «долікарські» медикаменти.

Необхідними лікарськими препаратами при гострих отруєннях є сорбенти. Найефективніший і універсальний з них – звичайний активоване вугілля. Препарат цей відомий ще з часів стародавніх цивілізацій, і з тих пір, абсолютно не змінювався. У складі чорних таблеток як і раніше виключно натуральні компоненти, такі, як кокс, шкаралупа горіхів і перероблені деревні продукти.

Вугілля не має протипоказань і передозування їм теж неможлива. Тому він чудово допоможе зібрати і вивести з організму залишки токсинів вагітним жінкам, літнім людям і дітям, включаючи самих маленьких з них.

Як і всі лікувальні препарати, вугілля має рекомендації щодо застосування. Дозується він просто – 1 чорна шайба на кожні 10 кг ваги, незалежно від віку. Вагітним жінкам це кількість потрібно збільшити, для них – 1,5 таблетки на кожні 10 кг.

Що ж стосується прийому, то людині, якого несамовито рвало, досить складно проковтнути тверді вугільні шайби. Тому ліки потрібно розтовкти і розчинити у воді, в тому обсязі, який не зовсім важко випити. Ідеально – половина склянки, так як такий обсяг рідини не спровокує м’язові спазми і досить легко буде випито постраждалим від отруєння.

Також можна взяти і інші лікарські сорбенти, що володіють схожим дією.

Допомога маленьким дітям в очікуванні приїзду бригади медиків, нічим не відрізняється від допомоги дорослим хворим.

одужання

Приїхавши за викликом лікарі, виходячи зі стану пацієнта і отриманої за словами інформації про причини розладу, приймають рішення про необхідність госпіталізації або ж можливості домашнього лікування. Вони ж дають рекомендації по потрібним лікам.

Як правило, якщо від’їзд до лікарні визнаний недоцільним, домашня терапія грунтується на прийомі сорбентів, протягом 3-7 днів. Серед рекомендованих медиками препаратів найбільш часто зустрічаються:

  • вугілля, як чорний, так і білий;
  • смекта;
  • ентеросгель;
  • лактофільтрум.

Прийом медикаментів здійснюється згідно з інструкцією, зазвичай сорбенти рекомендується вживати від 4 до 6 разів на добу.

Також важливою частиною процесу одужання є рясне пиття, так як харчові розлади сильно зневоднюють тіло людини. Як напоїв ідеально підходять:

  1. Тепла вода, проста, питна.
  2. Настій лікарської ромашки.
  3. Неміцно заварений липовий цвіт.
  4. Тепла вода з незначним додаванням меду.
  5. Слабкий несолодкий чай.

Їжа – під повною забороною мінімум на добу, а іноді і на більш довгий період. Це залежить від стану хворого і тяжкості отруєння. Якщо все добре, то починати їсти можна вже на другу добу, а першими стравами повинні бути:

  • овочеві бульйони, слабо підсолені;
  • рідкі овочеві пюре, на воді і без масел.

При сприятливому перебігу реабілітації після розлади, до звичного харчування можна повернутися вже через тиждень. А весь цей час ні в якому разі не можна їсти:

  1. Молочну продукцію, ні в якому вигляді.
  2. Білий хліб і здобні вироби з тіста.
  3. Використовувати в харчуванні спеції, приправи, оцет, цукор, велика кількість солі.
  4. Екстремальні для шлунка страви – соління, мариновані продукти, копченості, кондитерські вироби, соуси і багато іншого.

В якості підтримки для організму під час лікування незамінний мед, зрозуміло, в розумних кількостях.

Відео: харчове отруєння.

Профілактика гострих харчових розладів

Отруєння їжею, це недуга, якого простіше уникнути, ніж лікувати його наслідки. Особливо це актуально для маленьких дітей, літніх людей та вагітних жінок, вкрай важко переносять харчові отруєння.

Для успішної профілактики потрібно довести до «автоматизму», перетворити в звичку, ряд дуже простих дій:

  • Обов’язково мити руки – після повернення з вулиці, перед приготуванням їжі, під час її приготування, після того, як відвідали туалет, після будь-яких господарських занять – завжди мити руки і привчити до цього дітей.
  • Підтримувати гігієну на кухні – регулярно міняти рушники, використовувати різні дошки і ножі для різних груп продуктів, обов’язково ретельно їх мити.
  • Уважно ставиться до таких моментів, як терміни придатності продуктів і умови їх зберігання, наприклад, у багатьох на кухні просто так, на обідньому столі, варто кетчуп – однак, цей соус псується при температурі вище 12 градусів.
  • Обов’язково проварювати, пропікати і прожарювати всю їжу, не слід ризикувати здоров’ям заради сумнівного задоволення з’їсти напівсире м’ясо або птицю.
  • Чи не їсти в сумнівних ресторанах або кафе, уникати перекусів «на ходу», що не привчати дітей їсти морозиво або щось інше, в парку під час прогулянки брудними руками.
  • Уникати громадських туалетів, особливо вуличних.
  • Завжди носити з собою вологі дезинфікуючі серветки.

Особливо важливо привчити до повного дотримання тіластої гігієни дітей. На жаль, якщо в дитячих садах ще водять малюків мити руки перед їжею, то в школах про це вже навіть не нагадують. Та й часто в шкільних туалетах відсутня елементарна мило, що, звичайно ж, залишається на совісті навчальних закладів, але не є приводом ризикувати здоров’ям.

Тому школяреві потрібно дати з собою серветки, щоб дитина мала технічну можливість хоча б протерти руки, перед тим, як спуститися на великій перерві в їдальню.

Звичайно, цей перелік можна і продовжити, але навіть взяті в звичку тільки ці правила побутового поведінки обов’язково зведуть ризик гострого харчового отруєння, при якому часто необхідне серйозне лікування до мінімуму.

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *